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贝类净化推广力度应继续加大  

2005-10-21 14:40:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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贝类净化推广力度应继续加大 
 
经济日报10月21日
 
 
 
     □ 石伟  吴木銮

    海蛎等贝类产品是人们喜食的美味,然而,不时发生的各种食用贝类产品中毒事件,多年来却一直威胁着人们。

    (一)

    贝类与游动的鱼类不同,它的生长位置比较稳定,一旦遇到水质污染较难回避。特别是双壳贝类有“非选择性”滤食的习性,说得通俗些,就是不像其他鱼类一样,只吃有益的食品,而不吃有毒的食物,双壳贝类什么都吃。于是,贝类在生长过程中极易积累有害物质,例如致病菌、农兽药残、重金属等,若控制不当,作为食品就会对人体健康产生危害。当年的上海甲肝流行病例就是由于毛蚶被甲肝病毒污染所致。而在福建等地,也不时出现各种食用贝类中毒事件。就在今年7月中旬,织纹螺最鲜美的季节,福建霞浦县一陈姓渔民就因食用自己捕捞的一碗织纹螺,当天就因麻痹性贝类毒素中毒抢救无效死亡。

    国家水产品质量监督检验中心有关专家介绍,欧盟、美国、日本等发达国家都早已制定了有关法规,建立起完善的贝类卫生监督控制系统,没有经过净化的贝类是不可能上市销售的。

    福建省海域面积13.6万平方公里,海岸线长3324公里,居全国第二位,发展贝类养殖的条件十分优越。2001年,全省的贝类产量222.93万吨,占全国贝类总产量的20%,全省人均贝类占有量64公斤,也是全国第一。也是当年,福建省在开展治理“餐桌污染”时就首先提出要建设贝类净化基地,推行贝类净化市场准入制度。其间,不断有人大代表提出建议,认为贝类产品卫生直接关系千家万户百姓的健康,应该强制推行贝类净化制度。   

    (二) 

    尽管贝类净化所用的技术不同,但大致要经过以下过程:抽取干净的海水经过沉淀过滤后注入储水池。将贝类检验、清洗、挑拣后放入储水池,杀菌、净化、充氧,同时吐出泥沙,然后再清洗、挑拣、检验、包装后进入冷库。冷库内温度一般保持适宜,可使贝类进入冬眠状态,起到保鲜保活作用。净化后的贝类基本上可以生吃,而无中毒和感染细菌的危险。

    以福州为例,该地贝类批发市场日交易量为200吨。其中,市区居民日消费贝类近100吨。福州榕森贝类净化有限公司的净化贝类项目是福州市政府2002年为民办实事项目之一,公司还享受了政府的补贴。2003年的7月,首批净化贝类以散装的形式在当地17个农贸市场上市,但随之就发现了一些问题。许多农贸市场只提供冰块简易保鲜,当天未卖完就必须倒掉,损耗相当严重。一个月后,贝类净化产品就在农贸市场上消失。该公司法定代表人林谷则认为,该公司采用国际最先进的臭氧————电化水处理系统,并买断了该项专利,可在10小时内基本完成批量贝类净化,经过净化后的贝类新鲜度很高,营养保持得很好,生产的净化贝类已达到欧盟标准。但目前日产50吨的生产能力大多空置,除了每天半吨的产品进入当地的沃尔玛等大型超市外,基本上只能做出口生意。之后,虽然也一度再次进入当地的部分中小型超市,而且配备冰柜进行保鲜,但是由于售价比未净化产品略高就无法被消费者接受。

    而泉州地区的新大陆东石贝类净化公司的日子也不好过,该净化项目由政府拨出专款50万元扶持,以紫外线消毒,设计年产净贝产品7000吨。然而这块香饽饽却没让新大陆尝到甜头。新大陆正式向市场供应净化贝类前,曾做过市场调查,预计每天的净化贝类产品销量在5吨左右,其中花蛤预计每天销售2吨左右。然而,在刚上市的头几天,也就是销售最火爆的阶段,每天花蛤仅销售0.5吨左右。由于销量太少,损耗大,成本高,全面上市后的两个月一度暂停向市场供应。

    厦门则在今年出台了《生鲜食品安全监督管理办法》,规定9月1日后贝类强制净化后才能上市。虽然前期的准备工作很充分,但是净化贝类却是购者寥寥。虽然一些收入较高的消费者认为,尽管价格贵了点,但吃着心里踏实,烹调起来也方便,因此非常赞同政府的新举措。但是据厦门最大农贸市场之一的营平市场统计,净化后的花蛤成本由原来的进价每500克3元涨到3.5元,售价也随之由原来的每500克4元涨至6元,原先花蛤每天一般能卖35至40公斤,多的时候一天能卖到50公斤,现在每天最多只能卖二三十公斤。一些水产批发市场仍然违法大量批发没有经过净化的贝类。据目前厦门市两家净化贝厂商————厦门水产集团公司贝类净化中心和厦门浯江水产公司反映,9月1日后,净化贝类销量没有如期增长。

    (三)

    一些贝类销售商认为,净化贝类价格太高,有的甚至每公斤要比原价高出两元,根本卖不出去;而且净化贝类不易存活,基本活不过1天,满身黑泥的贝类却可活3天。该经营者表示,对消费者来说,活的就是新鲜,没人愿意买死贝。而许多消费者则对净化与非净化贝类的概念不了解,认为只要是在下锅前泡上个把小时就可以了。此外,非净化贝类还可以随意挑选,而净化贝类大多为袋装,改变这种消费习惯挺难的。

    虽然,厦门市有关执法部门表示将加强监管,但许多人还是为贝类净化的进一步发展表示担忧。

    2001年福建提出贝类净化后,福建省水产技术推广总站王奇欣站长就参与了调研落实的工作。“如果不是生吃,贝类的净化不是必须的。而且消费者的习惯很难改变,所以我们最终的结论就是强制推行贝类净化还不到时机。”他说。

    而国家水产品质量监督检验中心有关专家则提出两个观点:一是推行贝类净化工作的速度应加快。目前我国的贝类净化示范厂投资过大,经济效益低下。应集中多方面的科技人员和工程专家,以市场特别是广大国内市场为主要目标,研究设计适合市场需求和贝类安全监控要求的、有效的净化设施。二是推行贝类包装上市,便于实行产品追溯和生产流通的监控。

    根据此前农业部的规定,一类海水生产的贝类可以不需净化,二类海水生产的贝类须净化后才能上市,三类海水生产的贝类即使净化后也严禁上市。而海域环境监测结果表明,福建的海域水质在全国都算是比较好的,但大多也只是二类标准。强制推行贝类净化应是必然。
 
 
 
来源:经济日报
 

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